En el dinámico universo de la coctelería, hay nombres que no solo preparan bebidas, sino que diseñan experiencias. Uno de ellos es Juan Diego Romero, un peruano cuya historia desafía el molde tradicional del bartender. Con una sólida carrera en marketing y experiencia en gigantes corporativos, hoy lidera un movimiento que posiciona a la coctelería peruana como protagonista en los bares más prestigiosos.
Su camino comenzó en el mundo del consumo masivo, pasando por empresas como Kimberly-Clark y marcas de autos de lujo. Fue ahí donde se cruzó por primera vez con el mundo de los licores y los eventos, sin imaginar que esa coincidencia marcaría un nuevo destino profesional. “Trabajaba en marketing estratégico, pero siempre me atrajo la técnica detrás de la barra”, recuerda Romero.
El verdadero punto de quiebre llegó en Pernod Ricard, una de las compañías de licores más importantes del mundo. Allí, Romero lideró marcas en varios países de la región andina y, al mismo tiempo, descubrió su pasión por el arte de mezclar. Decidido a dominar también el aspecto técnico, viajó a Nueva York para convertirse en bartender y mixólogo profesional. Una experiencia qué para él fue transformadora y le brindó todas las herramientas para fusionar visión empresarial con creatividad líquida.
Así nació Romero Bar, su empresa de cocktail catering que combina ingredientes peruanos con destilados internacionales, creando cocteles de autor con identidad propia. “No se trata de limitarse a lo local, ni de copiar lo extranjero. Se trata de integrar lo mejor de ambos mundos”, afirma.
Pero emprender en un mercado aún emergente no fue fácil. “Lo más difícil fue romper con los prejuicios, lograr que la gente se atreva a probar algo distinto”, confiesa. Hoy, tras años de educación al paladar peruano, Romero siente que el escenario ha cambiado. “Estamos en un momento de ebullición. La coctelería peruana está lista para hervir”.
Este 2025, su agenda lo confirma. En julio será parte de Tales Of The Cocktail en Nueva Orleans, el evento más importante de coctelería a nivel mundial. Y en septiembre, viajará a Buenos Aires Cocktail Week como expositor, donde hablará sobre sostenibilidad y la creciente tendencia hacia cocteles con menor contenido alcohólico. “La innovación va de la mano con la conciencia. La nueva coctelería no solo debe sorprender, también debe ser responsable”.
Con Romero Bar como estandarte y una visión global, Juan Diego Romero es hoy un referente de la nueva generación de mixólogos latinoamericanos. Su objetivo: elevar la coctelería peruana a lo más alto, brindando experiencias que honran los sabores del país y celebran su diversidad.
En cada trago, una historia. En cada historia, una cultura. Y en cada cultura, una oportunidad de transformación. Esa es la filosofía de Romero. Y es también la nueva cara del bar peruano en el mundo.
Escrito por: Nela Almeyda
