Una propuesta fast casual premium que redefine la experiencia Nikkei en el sur.
Cuando Coqui Castillo recuerda los inicios de la marca, todavía lo hace con una mezcla de orgullo y sorpresa. Lo que empezó como un emprendimiento juvenil en plena pandemia hoy se ha convertido en una de las propuestas nikkei más frescas y modernas de Lima. Este verano, el proyecto escribe un nuevo capítulo con la apertura de su espacio en el Boulevard de Asia, un formato presencial que lleva su calidad—conocida en delivery— hacia una experiencia mucho más cercana.
“Esta apertura marca una nueva etapa para la marca: trasladamos nuestra experiencia de delivery premium a un formato presencial, con concepto y una propuesta Nikkei pensada en cada detalle”, señala Coqui Castillo, chef y cofundador.
UN CONCEPTO FAST CASUAL PREMIUM QUE NO EXISTE EN EL SUR
La esencia de Coqui Castillo se mantiene: técnica, sabor y agilidad. Pero el formato evoluciona. En Asia, la marca apuesta por un espacio abierto, tipo terraza, donde la experiencia fluye con naturalidad. No hay mozos ni reservas. El comensal arma su propia dinámica: recoge su bandeja metálica, elige entre carta completa o formato take-out y se integra a un ambiente fresco, moderno y cálido. “Somos conocidos por tener un servicio personalizado y muy cercano en delivery. Queremos trasladar eso al local, pero con un concepto dinámico, no tan tradicional. Es un espacio más abierto, más libre, donde todos pueden encontrarse”, detalla Rafaella Calvo-Pérez, CMO y cofundadora.
La arquitectura del nuevo local responde a esa visión: estructura cuidada, materiales seleccionados uno a uno y una barra protagonista donde toda la ejecución sucede a la vista. Un espectáculo limpio y transparente que sintetiza la esencia de la marca.
LA GASTRONOMÍA COMO SELLO: PLATOS ESTRELLA Y NUEVAS CREACIONES
El ADN de Coqui Castillo también se manifiesta en sus platos. El Nigiri Truffle y el Maki Parmesano —favoritos absolutos del público— llegan a Asia con la misma precisión y explosión de sabores que los hizo famosos en Lima. A ellos se suman novedades exclusivas para el Boulevard: Cornet de salmón con palta, sour cream y eneldo; así como el Tiradito y Ceviche Nikkei, desarrollados especialmente para este local.
LA INTEGRACIÓN DE BLACK POKE
Otro de los grandes hitos del verano es la presencia de Black Poke dentro del mismo espacio. Durante el día, una nueva línea de smoothies creados en colaboración con influencers llega a refrescar la temporada. Cada uno responde a la personalidad del creador con quien fue desarrollado, aportando un elemento aspiracional y altamente instagrameable a la experiencia.
EL TRUCK DEL VERANO: PUNTA HERMOSA COMO NUEVO ESCENARIO
Por primera vez, Coqui Castillo aterriza en la Curva de Punta Hermosa con un foodtruck que llevará sus makis, pokes y platos más representativos directamente al público joven de la zona.
“Sabemos que tenemos bastante público que nos espera ahí. Es un espacio que junta muchísima gente, y estaremos con nuestras dos propuestas: Coqui Castillo y Black Poke”, explican los fundadores.
EL DESAFÍO DEL CRECIMIENTO Y LO QUE LOS MUEVE
El camino no ha sido sencillo. Pasar de un emprendimiento de pandemia a varios puntos físicos, incluyendo un foodtruck y un local en Asia, implicó aprender rápidamente sobre expansión, flujos de caja y equipos en crecimiento. “Lo más desafiante fue mantener la calidad en crecimiento. Pero lo más gratificante ha sido el apoyo de la comunidad que se ha formado alrededor de la marca”, afirma Renzo Castillo, CFO y cofundador. Esa comunidad es, precisamente, parte central de la historia que quieren contar este verano. ”Somos una empresa peruana, de jóvenes emprendedores, haciendo camino en el mercado. Creemos que eso también conecta con la gente”, añade Rafaella.
¿Qué puede esperar el público del sur? La respuesta es unánime: frescura, calidad y emoción. “Queremos que se sientan tan emocionados como nosotros. Que prueben la comida recién hecha, como debe ser, y descubran un espacio Nikkei moderno, cercano y auténtico”, concluye Coqui.
